ROMEO,
storie di aromi
Università Iuav di Venezia
Laboratorio
3: Design del
Prodotto
Prof.ri: Daniel Debiasi e Federico
Sandri
Coll.re: Cesare
Bizzotto
Sabrina
Ben Zeineb
Roberto Loliva
Alice Vellani
il rito del pane
L’arte di fare il pane è un momento democratico, di umiltà; un momento dove, con attenzione e dedizione e seguendo determinate fasi, tutti, senza nessuna differenza sociale, riescono a creare qualcosa di unico, che contiene il più profondo lato di noi stessi.
Abbiamo riportato nel pane di oggi quelle note aromatiche che solo una volta si potevano gustare.
l'aromatizzatore
L’aromatizzatore è lo strumento attraverso
il quale avviene l’estrazione e la diffusione dell’aroma del legno.
È un piccolo contenitore che può
essere affiancato in qualsiasi forno nel momento della cottura del pane.
È dotato di un tappo
costituito
da un listello troncoconico di legni selezionati.
Questo piccolo contenitore è stato progettato in due varianti: una versione in ceramica e gres ed un’altra
in acciaio.
Quella in ceramica è pensata per essere utilizzata con tappi lignei lavorati al
tornio.
Quella in acciaio, invece, è munita di un tappo in grado di contenere scaglie e frammenti di
legni, piante e spezie ed ha dunque la funzione di filtro per il vapore.
i tappi
La funzione dei tappi è tutto in questo progetto;
è attraverso questi piccoli oggetti che scegliamo con quale tipo di legno vogliamo aromatizzare il nostro
pane.
Abbiamo previsto due diverse varianti di tappi.
La prima è pensata per chiudere l’aromatizzatore
in ceramica ed è tornita da uno dei nostri legni selezionati.
Alcuni tappi di legno, come quelli in ulivo e
cedro, possono essere imbevuti e conservati in oli essenziali omonimi, al fine di mantenere viva l’essenza del
legno.
La seconda variante di tappi è pensata per l’aromatizzatore in acciaio:
è realizzata
nello stesso materiale del contenitore e ha
la caratteristica di poter contenere al suo interno piccole scaglie di legno ed in generale qualsiasi cosa
vogliamo utilizzare per aromatizzare la nostra pagnotta.
La scelta di aggiungere questo tappo
è stata necessaria per far fronte al problema che alcuni legni aromatici non si prestavano, per propria
conformazione naturale, alla realizzazione di blocchi da cui ricavare tappi.
